Bioloogiliselt aktiivsete ainete tähtsust meie elus ei tohiks alahinnata. Neil on väga oluline roll peamiste krooniliste haiguste ennetamisel ja ka tervise säilitamisel, ehkki neid ei peeta oluliseks toitaineks.
üldised omadused
Bioloogiliselt aktiivsed ained (BAS) on ühendid, millel on oma füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu teatud aktiivsus ja positiivne mõju keha teatud funktsioonidele, mõnikord mitte ainult stimuleerides või muutes seda, vaid asendades ka täielikult.
Absoluutselt ükskõikseid aineid pole. Kõik ained mõjutavad teatud määral keha funktsioone, aidates saavutada teatud efekti.
Kõige rohkem bioloogiliselt aktiivseid ühendeid leidub taimsetes toitudes. Selliseid aineid nimetatakse fütühenditeks. Need mõjutavad ainevahetusprotsesse ja aitavad kaasa võõrkehade neutraliseerimisele kehas. Lisaks võivad nad siduda vabu radikaale.
Vastavalt oma keemilisele olemusele jagunevad bioloogiliselt aktiivsed ühendid terpeenideks, fenoolideks, tioolideks ja lignaanideks.
Terpenes
Terpeenid on fütoühendid, mis toimivad antioksüdantidena. Sellesse rühma kuuluvad ka karotenoidid. Praeguseks on teada rohkem kui 600 karotenoide, Nende ainete sisaldus tomatites, porgandites, petersellis, spinatis, paprikates, apelsinides ja greibides. Karotenoidid püüavad kinni ja neutraliseerivad vabu radikaale. Karotenoide sisaldavate toitude tarbimine soodustab oksüdatsiooni kiirenemist ja võõrkehade väljutamist kehast.
Fenoolid ja polüfenoolid
Fenoolidest ja nende ühenditest on enim uuritud flavonoide. Tänapäeval on tuvastatud, uuritud ja kirjeldatud umbes 5000 flavonoidide esindajat.
Flavanoonid on spetsiifiline flavonoidide klass, mida leidub tsitrusviljades. Neid leidub ka köögiviljades, kuid ainult teatud tüüpi ja väga väikestes kogustes.
Flavanoonide hulka kuuluvad hesperitiin, antotsüaniinid ja proantotsüanidiinid. Neid aineid leidub õuntes, mustades ja punastes sõstardes, mustas tees, punases vormis, šokolaadis ja igat tüüpi tsitrusviljades. Kõik need toimeained takistavad aterosklerootiliste haiguste arengut, aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele. On eeldus, mille kohaselt on nende rühmade aktiivsetel ühenditel ka põletikuvastane ja viirusevastane toime.
Tioolid
Ristõielised köögiviljad nagu brokkoli ja erinevat tüüpi kapsas sisaldavad väävlit sisaldavaid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende hulka kuuluvad mitmed alarühmad - indoolid, ditiolitionid ja isotiotsüanaadid.
On tõestatud, et nende toimeainete tarbimine pärsib kopsu, mao, käärsoole ja pärasoole vähi tõenäosust. See nähtus on tihedalt seotud tiooliühendite toimega.
Tiooliga seotud toimeaineid leidub sibulas ja küüslaugus.
Lignaanid
Teine aktiivsete fütoühendite alarühm on lignaanid. Neid leidub linaseemnetes, nisukliides, rukkijahus, tatras ja kaerahelvestes, odras.
Lignaane sisaldavate toitude tarbimine vähendab oluliselt südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste tekke riski.
