Bioloogid nimetavad vähkkasvajaid kõigile koorikloomade alatüübi esindajatele: nende hulka kuuluvad krabid, homaarid, krevetid ja vähid. Kuid igapäevaelus on homaarid mere koorikloomad ja jõevähid. Need erinevad ka kehaehituse, suuruse, lihamaitse ja küpsetamise poolest.
Vähkide ja homaaride bioloogiline klassifikatsioon
Nii homaarid kui ka vähid kuuluvad samasse vähilaadsete alamtüüpi, mis on lülijalgsete esindajad. Ka nende loomade klass on sama - kõrgemad jõevähid, samuti kuuluvad nad samadesse kümnendaliste vähkide klassi. Edasi on see järjestus jagatud mitmeks infraorderiks, mille hulgas paistavad silma Astacidea esindajad - nende hulka kuuluvad nii homaarid kui ka vähid.
Ja ainult järgmine link nende loomade klassifikatsioonis on erinev: nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Täpsemalt on homaarid terve mereelu lülijalgsete liikide kogu perekond ning arvukad vähiliigid on ühendatud ka eraldi perekonnaks.
Vähkide ja homaari sarnasused ja erinevused
Vähkide ja homaaride kehaehitus on väga sarnane: neil on sama palju kombitsaid, esimesel jäsemepaaril on küünised, kõva kest, hästi määratletud segmendid ja lisandid.
Nii nendel kui teistel liikidel väljendub seksuaalne dimofism - isased on tavaliselt suuremad.
Homaar erineb vähist esijäsemete suurte küüniste poolest: sama kehasuurusega jõevähkidel on need kaks kuni kolm korda väiksemad. Üldiselt on enamik homaariliike sageli suuremad kui peaaegu kõik vähid. Niisiis registreeriti Guinnessi rekordiraamatus rekord - suurima püütud homaari kaal oli üle kahekümne kilogrammi. Ühelgi vähil pole seda suurust.
Teine oluline erinevus on elupaik. Vähke leidub ainult mageveekogudes, peamiselt jõgedes, merihomaarid aga elavad meredes.
Ülejäänud erinevused nende kahe kooriklooma vahel on olulised ainult inimeste jaoks. Nende kahe perekonna esindajate kalapüük on toimunud iidsetest aegadest. Vähkidel ja homaaridel on sarnane maitse, kuid maitse on veidi erinev: homaarid on õrnemad ja pikantsemad, vähid aga kergelt õrnad.
Kuid üldiselt hinnatakse mõlemat neile iseloomuliku mahlase ja meeldiva maitse tõttu, ehkki homaari peetakse rafineeritumaks delikatessiks.
Neid valmistatakse ka erineval viisil. Vähke keedetakse sagedamini vürtsidega ja homaare grillitakse või küpsetatakse (kuigi neid saab ka keeta). Esimesi kasutatakse teistes roogades harva, teistest suppide, sufleede ja vahude valmistamiseks. Mõlemast saate valmistada mereandidele iseloomuliku maitsega kastme: selleks tuleb puljong segada või ja vähese jahuga. Vähkidele sobivad hästi sellised vürtsid nagu köömned, pipar, till ja nelk. Homaar vajab keerukamaid maitseid: paprika, cayenne'i pipar, tüümian. Kui jõekoorikloomad sobivad õlle kõrvale, siis on parem serveerida lauaveini koos merega.
